▲追求「丸」美的新竹摃丸之光–新竹華品摃丸，在新竹有「新竹摃丸隱藏版第一品牌」的美譽。(附圖一)

「山窮水盡疑無路，柳暗花明又一村」，對於這句話，在摃丸之鄉－新竹，有「新竹摃丸隱藏版第一品牌」之稱的華品摃丸，有著比別人更點滴在心頭的體驗。因為華品享譽在地的口碑與獲獎無數的榮耀，就像摃丸般，是從零開始，胼手胝足，一顆顆所捏出來的…

就像台灣許多白手起家的企業家，原名林清輝的「華品摃丸」創始人林芠杉，為了支撐清貧的家計，在民國六十八年時，就在新竹老家的竹蓮市場的一角攤位，以叫賣自製燕丸(福州燕丸)起家。剛開始打天下，在缺人也缺錢下，唯一憑藉的就是自己的一双手。

凌晨不眠，新鮮燕丸揚名聲

在當時苦無資金添購機器與冷藏設備下，為確保食材新鮮，他每天只能窮則變的選在凌晨時分，將精挑而來的純肉燕皮跟黑豬肉，一顆一顆費工親手捏製出來，雖然每天總因此睡不到四個鐘頭；但每天熬夜，趁新鮮一粒粒捻出來的鮮肉燕丸，由於味道好、口味佳、真材實料又富有傳統風味，在客人與老饕呷好道相報下，原本慘淡的生意，也開始如黑夜散去，露出晨曦般，漸漸有了起色。不久後，「阿輝師」的名聲，就逐漸在市場街坊間傳揚開來。

正所謂「只要肯努力，上天就會為你開啟另一扇窗」，民國七十八年，阿輝師因緣際會被業者找去為新竹摃丸做代工，進而學會了製做新竹摃丸，從此開啟了他的「摃丸人生」。打從肉漿學起的他，在每天的翻攪製作過程中，一心一念思考的都是，如何再精益求精，用古法重現古早美味的摃丸。

翹課浪子，變最年輕摃丸師

不過就在當時，令阿輝師白髮搔更短的煩惱，還有他那不愛唸書、四處滋事打架，還三不五時翹課翹家的頑石兒子林敏弘。在阿輝師恨鐵不成鋼，有嘴講到無涎，又唸又苦勸他「書不愛讀，但總要有一技之長」的醍醐灌頂下，林敏弘終於浪子回頭，從國二開始，就跟著老爸日夜顛倒的學做摃丸。在苦練與投入下，在國三那年，就當上了新竹摃丸業界最年輕的現場師傅。

▲一個翹課浪子，大澈大悟後，在國三就變身成為新竹摃丸界，最年輕的駐廠師傅，現年38歲的華品董事長林敏弘，本身就堪稱是華品讓人津津樂道的傳奇。(附圖二)

隨著市場摃丸需求的增加，全家人不僅一起捲起袖子做摃丸，得到老爸摃丸技藝真傳的林敏弘，更彷彿脫胎換骨，變了一個人，過著一日不得閒，每天凌晨一點率領工人動工，做出千斤以上的摃丸，天一亮還得忙著把熱呼呼的摃丸，出貨到市場與城隍廟的生活。連後來當兵放假與結婚當日的上午，也是深夜無休的在廠內做著摃丸。談到這段往事，阿輝師感恩笑說：「沒想到摃丸不只改變了我的人生，也幫我撿回了一個兒子！」

代工解約，開啟艱辛品牌路

只是世事多變，好景不長，就在安穩的代工事業，逐漸改善他們家境之時，長年委請他們代製的業者，突然在年後無預警解約。突如其來的晴天霹靂，讓他們全家生意與收入，有如從雲端跌落谷底，頓時歸零；也讓欲哭無淚，但卻不願坐困愁城的林家父子，決心化危機為轉機，從零出發，打造自己的摃丸品牌。

就在民國九十一年的當年，林家以新竹「華品摃丸」立名，在新竹市教育大學旁南大路工廠舊址成立總店。阿輝師也在同時，將摃丸事業交棒給已足以獨當一面的兒子林敏弘。但所謂創業維艱，在開業當天，卻因同業競爭，面臨肉商不願供料的窘境，韌性十足的林敏弘雖放低姿態，到市場四處張羅請託，從一天一桶兩百斤的摃丸開始做起，無奈剛創店，因知名度不足，路過客人在店外好奇張望的多，願走進來買的人少，有時一天下來的慘澹業績，只能用門可羅雀來形容。

料好味美，近悅遠來爆訂單

「有一天，有客人進來跟我們要買五斤摃丸，我們全家竟像過年，開心的不得了！」林敏弘的妹妹–現任華品摃丸總經理及新竹市摃丸產業促進會理事長，笑稱從國小就在自家摃丸工廠裏當「試吃與包裝女童工」的林曉芬，如今憶起華品摃丸艱苦起家，破繭而出的歲月，有時還會不禁紅了眼眶。

▲曾是老師，也曾任銀行員，現任華品總經理的妹妹林曉芬(右)(附圖三)，與他在外商銀行從事金融工作的先生，當初為了襄助父兄打理華品摃丸的品牌行銷與擴店業務，毅然辭掉令人羨慕嚮往的鐵飯碗與金飯碗。親切又好人緣的她成了父兄拓展人脈與業務最得力的幫手。最近也當選了新竹市摃丸產業促進會理事長，打出「一人當選，兩人服務」的口號，和哥哥林敏弘，以領頭羊的角色，為促進新竹摃丸業的欣欣向榮而努力。

還好皇天不負苦心人，隨著華品摃丸用料好，味道佳的口碑逐漸打開，不只原本過門而不入的在地客人紛紛上門了。來到新竹的眾多國內外遊客，也會專程指名前來購買。就連網路訂單，也因聲名大噪而爆增。

談起那段業績翻揚，走出谷底的心路歷程，林家一家人不只心存感激，患難見真情的情感，也如一顆顆緊實摃丸，更加緊密團結在一起各自奉獻，各司其職–阿輝師夫婦負責操盤店務，兒子林敏弘夫妻則專注廠務。而原本當老師的女兒林曉芬，與在外商公司從事金融業的先生，也都辭掉令人稱羨嚮往的工作，回來幫助父兄打理華品摃丸的品牌行銷與擴店業務。

連向來不太會把疼某愛意，直接掛在嘴上的林敏弘，對年紀輕輕就嫁入林家，秀外慧中，嫁雞隨雞跟著他吃苦，默默付出，毫無怨言的太太，也難得疼惜又真情流露的說：「她是幫我打拼前衝，又讓我無後顧之憂的精神後盾！」

在全家人無私無我的攜手合作下，生意蒸蒸日上的華品摃丸，在民國九十六年為了因應大量訂單需求，更擴充設備擴大遷廠到牛埔工業區，成為新竹業界少數合格登記，並獲得HACCP安全食品認證的工廠。

丸美口感，爆漿彈牙又多汁

談到華品起飛的關鍵，林曉芬把開低走高之功全歸功於她個性一絲不苟，態度與潔癖都近乎「龜毛」的哥哥–有著「新竹最年輕的摃丸老師傅」封號的林敏弘，雖然38歲的他已貴為華品董事長，但為了維持摃丸高品質，仍堅持親力親為，每天凌晨都在工廠，率領員工打肉漿。

也從好要更好的製法中，領悟到摃丸要好吃的法則，除必須精選新鮮上等的黑豬後腿肉外，瘦肉比例也要比肥肉高，油才會比較少，加上老師傅般古法的手路搭配，吃起來也才會Q脆不膩，也才能重現新竹原味摃丸的古早美味。香菇也要嚴選天然大朵，並由手工切塊的香菇，方能讓顧客吃到集鮮甜肉汁與清香香菇於一顆的「丸」美口感。無怪乎很多新竹老一輩的鄉親，在大「塊」朵頤吃完爆漿彈牙又多汁的華品摃丸後，都會眼睛一亮的直呼：「就是這個味兒！」

▲精選新鮮上等的黑豬後腿肉，加上老師傅般古法的手路搭配所製成的華品摃丸，爆漿彈牙又多汁，很多新竹老一輩的鄉親，吃完後，都直呼：「就是這個古早味！」(附圖四)

優良的品質，除了顧客如潮的讚譽外，也讓華品摃丸連續榮獲第一品牌獎、台灣百大名店、國家優良商品金牌獎、國家品質保證頂級金牌獎的肯定。

摃丸精品，首開台北旗艦店

即使榮耀滿身，但華品摃丸追求自我進步的腳步並未停歇，在民國九十八年，為了發揚精緻化理念，將貢丸以精品方式呈獻給大眾，特別在CUCCI、LV門市等精品店林立的台北市中山北路，設立台北旗艦店門市，不只是新竹摃丸產業品牌，唯一設有台北門市的品牌；眼光與創舉，也堪稱精品摃丸界的LV始祖。也讓食指大動的大台北顧客們，不用路遠跋涉，就可買到、吃到道地的新竹摃丸。

▲日新又新的華品摃丸，在台北精品店林立的中山北路一段，所設立的台北旗艦店門市，不只是新竹摃丸產業品牌，唯一設有台北門市的品牌；眼光與創舉，也堪稱精品摃丸界的LV始祖。(附圖五)

一步一腳印，紮實地以代工起家，進而成立自己的品牌，再逐漸逐步成長擴充成為今日精品摃丸連鎖經營體系。華品摃丸就像一顆顆用誠心，用好料，用手工所捏製出的摃丸般，滾出了光明的一片天。未來，華品仍將以「摃丸顯風華，口感最上品」的精神自許，為著維繫「丸」美的新竹摃丸之光而努力。
(故事撰文:文案達人創意事務所執行創意總監
唐崇達)

http://www.youtube.com/watch?v=egPN4eLrldw